東京・秋葉原や新宿、渋谷などの激戦区では、従来のドカ盛り店とは一線を画す「ネオ腹パン」と称される新勢力が台頭している。これらの店舗に共通するのは、単に量を増やすだけでなく、最後まで飽きさせない味変のロジックや、快適な店内空間の提供だ。
例えば、渋谷に新しくオープンした肉丼専門店では、山盛りの白米と肉の上に自家製スパイスや数種類の特製ダレを段階的に投入できるよう設計されている。中盤での味の失速を防ぎ、最後の1粒まで感動を維持させる工夫が施されているのだ。また、女性一人客でも入りやすいスタイリッシュな内装や清潔感のあるカウンターを整えることで、かつては男性主導だったメガ盛り市場に女性客が雪崩を打って参入する事態を生み出している。
