ネット上のレシピ投稿サイトやSNSで散見される最大の誤解が、「一番下の四角は四角く切った大根ではないか」という説です。おでんの王道具材といえば大根であるため、自然と連想されがちですが、これには調理工学上の致命的な欠陥が存在します。
大根を出汁で柔らかく煮含めると、中心部の組織が脆くなり、竹串を支える強度が著しく低下します。串の最下部に重い大根を配置すると、持ち上げた瞬間に大根が自重と上の具材の重みで割れ、串から滑り落ちてしまうのです。
赤塚不二夫の公式設定で最下部に「鳴門巻」や「厚揚げ」が選ばれているのは、魚肉練り製品特有の弾力（網目状のタンパク質構造）が串をしっかりホールドし、上部のこんにゃくやがんもどきを底から支えるストッパーの役割を果たすためです。屋台で片手持ちして食べ歩く漫画的リアリティを成立させるための、極めて合理的な構造力学がそこには隠されています。
