赤坂柿山の代名詞とも言えるのが、看板銘菓である「慶長」だ。この商品の最大の特徴は、米粒の姿をそのまま残した薄焼きのあられである点だ。ひとくち口に運ぶと、軽やかな音とともに米本来の甘みと香ばしさが一気に広がる。伝統の「赤坂あられ」の技術を現代的かつ洗練された形へと昇華させた逸品だ。
慶長には、醤油、塩、胡麻、海苔など多彩な味わいが用意されている。特に、厳選された醤油が醸し出すコクと、香ばしい海苔の風味が見事に調和した一枚は、世代を超えて愛される。薄焼きでありながら、米の一粒一粒がしっかりと存在感を主張する独自の製法は、他では真似のできない技の結晶と言えるだろう。
