【魚偏に春】鰆の読み方と由来とは？関東と関西で違う「旬の真相」の基礎知識と応用に迫る! わかりやすい言葉でまとめました。

「魚偏に春」と書く鰆（サワラ）は、春の瀬戸内に豊漁をもたらす祝い魚としての歴史を持ちながら、真冬に極上の脂を蓄える「寒サワラ」としての実力も兼ね備えた唯一無二の魚です。

サゴシからサワラへと成長する出世魚のストーリーや、産地ごとの旬の移り変わり、そして栄養の豊富さを知ることで、食卓での味わいはより一層深いものになります。四季折々の旬の表情を見せる鰆を、ぜひ西京焼きや旬の刺身で心ゆくまで堪能してください。 （出典: 魚 へん に 春（Yahoo!ニュース））