同店の代名詞となっているのが、幅約2.5センチ、長さ約8センチという小ぶりで端正な長方形が印象的な西洋菓子しろたえのレアチーズケーキです。表面には艶やかなジュレと、ひと粒の緑鮮やかなピスタチオが配されています。そのビジュアルは、無駄を極限まで削ぎ落としたミニマリズムの極致とも言えます。
最大の特徴は、一般的なレアチーズケーキの概念を根底から覆す「濃密さ」にあります。ゼラチンなどの凝固剤を極力減らし、デンマーク産の高品質クリームチーズを限界まで高密度に練り上げたフィリングは、フォークを入れるとねっとりと吸い付くような重厚感を持っています。口に運べば、力強いチーズのコクと芳醇な発酵の風味が広がり、あとから追ってくるレモンの爽やかな酸味が重さを完璧に中和します。土台となる香ばしいクッキー生地のサクサクとした食感との対比は、まさに黄金比です。
そして、レアチーズケーキと双璧をなす傑作が西洋菓子しろたえのシュークリームです。近年の主流であるクッキーシューやザクザク系のハード生地とは一線を画し、香ばしく焼き上げられた薄手のシュー皮の中に、洋酒がほんのりと香る自家製カスタードクリームが隙間なくぎっしりと詰め込まれています。噛んだ瞬間に溢れ出すクリームの滑らかさと上品なバニラの香りは、一度食べると忘れられない衝撃を与えます。
気になる西洋菓子しろたえの賞味期限ですが、生菓子であるレアチーズケーキやシュークリームは基本的に「要冷蔵で当日中」の消費が原則です。保存料を使用せず、鮮度と風味を最優先に仕立てられているため、テイクアウトの際は持ち歩き時間を計算に入れた保冷対策が欠かせません。
