中百舌鳥駅から歩いてすぐ、香ばしい鶏の香りに誘われて歩みを進めると、目に飛び込んでくるのは店外に伸びる待機列です。「麺や 鳥の鶏次」の店頭には、平日のランチタイムはもちろん、週末ともなれば遠方からの遠征客や地元の常連客が幾重にも重なって並んでいます。
熱烈な支持を受ける最大の理由は、運営会社「Keiji Project」がこだわり抜く純系鶏白湯スープの唯一無二性にあります。一般的な白湯スープは、玉ねぎや生姜、人参などの香味野菜や節系魚介を加えて臭みを消しながらコクを出すケースが少なくありません。しかし鳥の鶏次は、「新鮮な国産鶏と水のみ」を用い、強火で8時間以上炊き込む製法を貫いています。
寸胴の中で極限まで乳化されたスープは、鶏のコラーゲンとゼラチン質が完璧に溶け込み、まるでシルキーな洋風ポタージュのような口当たり。口に含んだ瞬間に広がる芳醇な甘みとコク、そして後味の軽やかさは、従来の鶏白湯の概念を覆す鮮烈なインパクトを放っています。「濃厚なのに胃もたれしない」「スープを飲む手が止まらない」と評されるこの独自のテクスチャーこそ、リピーターが後を絶たない最大の要因です。
