札幌スープカレーの人気店ランキングにおいて、常に上位へ名を連ねるソウルストア。多くのファンを惹きつけてやまない理由は、単なる写真映えにとどまらない「緻密な味の構造設計」にあります。スープカレーといえばスパイスの刺激やオイル感で押すスタイルも多い中、同店が追求しているのは、日本人の味覚の根底に響く和風出汁とスパイスの調和です。
店内に足を踏み入れると、心地よいソウルミュージックが流れ、ヴィンテージ調のインテリアが落ち着いたカフェのような雰囲気を演出しています。店主の音楽への愛情とクラフトマンシップが宿る空間で提供される一杯は、鶏ガラや豚骨をベースに香味野菜と魚介出汁をブレンド。素材ごとの下処理を徹底することで雑味を極限まで削ぎ落とし、何層にも重なる奥深いコクを実現しています。食後にもたれず、毎日でも食べたくなる澄んだ後味こそが、老若男女を虜にする決定的な要因です。
