洗練された複合スープやヴィジュアル重視の淡麗ラーメンが席巻する現代にあっても、高井田ラーメンが放つ圧倒的な存在感は微塵も揺らいでいません。それは、このラーメンが机上の計算から生まれたものではなく、東大阪の町工場で額に汗して働いた人々の生活とともに磨き抜かれた「歴史の産物」だからです。
漆黒のスープを一口啜り、褐色の極太麺を噛み締め、シャキシャキとしたざく切り青ネギの辛みに身を委ねる。その瞬間に広がる濃厚な旨味の連鎖は、一度ハマれば決して逃れられない強烈な引力を持っています。大阪を訪れた際は、ぜひ深江・高井田の地に足を運び、なにわの魂が息づく唯一無二の漆黒ラーメンをその舌で体感してください。 （出典: 高井田 ラーメン（Yahoo!ニュース））
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