辛さの指標となるスコヴィル値（SHU）において、キャロライナリーパーは公式記録で平均164万1183 SHU、ピーク時の最大個体では220万 SHU以上を記録しています。アメリカ・サウスカロライナ州の「PuckerButt Pepper Company」を率いるエド・カリー氏によって交配・開発され、2013年にギネス世界記録へ認定されました。
この数値の桁外れさは、日常的な辛口食品や他の代表的唐辛子と比較すると一目瞭然です。
【主な唐辛子・辛味調味料のスコヴィル値比較】
・ピーマン / パプリカ：0 SHU
・タバスコ（オリジナル）：約2,500〜5,000 SHU
・ハラペーニョ：約2,500〜8,000 SHU
・鷹の爪（日本）：約4万〜5万 SHU
・ハバネロ：約10万〜35万 SHU
・ブート・ジョロキア：約100万 SHU
・キャロライナリーパー：約150万〜220万 SHU
・護身用催涙スプレー：約200万〜300万 SHU
かつて激辛ブームを牽引したハバネロと比較しても、キャロライナリーパーは約5倍から最大20倍近い辛さを誇ります。その刺激は調味料の域を完全に超えており、護身用の催涙スプレーに匹敵する化学的破壊力を持っています。
なお、ギネス世界記録の座については、同じくエド・カリー氏が開発した「ペッパーX（Pepper X）」が平均約269万3000 SHUを叩き出し、世界記録を更新しました。しかし、商業的な流通量や一般市場における知名度、激辛商品への原料供給という点においては、2026年現在もキャロライナリーパーが「実質的な激辛界の頂点」として不動のポジションを維持しています。
