海がダメなら、陸で育てる。そんな大胆な試みが民間企業を中心に進められている。これまで難しいとされてきた二枚貝の陸上養殖だが、水循環ろ過システムと水温管理技術の進歩により、ついに商業化の目処が立ちつつある。無菌状態のプールで育てるため、寄生虫や毒素のリスクが極めて低いのも大きなメリットだ。
この技術が確立されれば、天候や海流の変動に左右されることなく、年間を通じて安定した品質の貝を市場に供給できるようになる。もちろん、電気代などのランニングコストや、天然物特有の「磯の香り」をどう再現するかといった課題は残る。それでも、未来の食糧安全保障を担う技術として、投資家たちからの熱い視線が注がれている。
