次々と新しいトレンド店や超濃厚つけ麺店が登場しては消えていく池袋のラーメンストリートにおいて、つけ麺屋やすべえが20年以上にわたって行列を維持し続けているのは決して偶然ではありません。
小麦の旨味を引き出した自家製極太麺、並・中・大盛りを同一料金で提供する実直な姿勢、そして最初は賛否が分かれつつも、気づけば無性に欲してしまう計算され尽くした「甘酸っぱいスープ」。そこに無料の刻み玉ねぎやけずり節といった「味変の余白」を残すことで、来店客一人ひとりが自分の黄金比を完成させるエンターテインメントを提供し続けています。
「まずい」というネットの噂を額面通りに受け取って敬遠するのは、あまりにも勿体ない体験の損失です。甘酸っぱいスープの構造を理解し、辛味つけ麺や卓上味変を正しく活用すれば、なぜこの店が池袋の地で愛され続けているのか、その答えがはっきりと理解できるはずです。 （出典: つけ麺 屋 やすべえ 池袋 店（Yahoo!ニュース））
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