洋館ホテルでありながら、大浴場には道後温泉の引き湯が惜しみなく注がれています。大浴場「道後山の手温泉」は、西洋の優美なバスハウスを思わせる洋風レトロな内湯と、開放感あふれるウッドデッキ調の道後山の手ホテル 露天風呂を備えており、和洋折衷の贅沢な湯浴みを実現しています。
泉質は、刺激が少なく肌に優しいアルカリ性単純温泉（pH値約9.1）。滑らかな肌触りで「美人の湯」と称される名湯を、異国情緒あふれる空間で堪能できる点が旅行者の心を掴んでいます。
また、宿泊客だけでなく道後山の手ホテル 日帰り温泉プランも定期的に稼働しており、温泉街の散策途中に立ち寄るビジターからも好評を博しています。日帰りプランでは、温泉入浴とホテル特製ランチがセットになったプランが特に人気を集めており、地元愛媛の住民にとっても手軽なリフレッシュ空間として機能しています。
