ガトウ専科の代名詞として全国的な知名度を誇るのがガトウ専科 長岡花火パイです。日本三大花火の一つである「長岡まつり大花火大会」で打ち上げられる名物・正三尺玉をモチーフにした扇形の大型パイは、新潟土産の勢力図を塗り替えた名作として知られています。
このパイが熱烈に支持される最大の理由は、職人技による生地の折り込み技術と、計算し尽くされた焼き加減にあります。袋を開けた瞬間に広がるフレッシュバターの芳香、サクサクと崩れる軽快な歯触り、そして表面にまぶされた大粒のグラニュー糖がもたらす程よいアクセントが一体となり、飽きのこない味わいを形成しています。花火という地域最高峰の文化遺産をパッケージデザインに昇華させ、長岡の誇りとストーリーを同時に手渡せる点も、贈答品としての価値を高めています。
購入方法に関しては、現在ガトウ専科の通販お取り寄せ体制が公式オンラインショップを中心に整備されています。長岡花火の開催時期である8月前後やお盆・年末年始の贈答シーズンには注文が集中するため、配送日時の指定には余裕を持つ必要があります。また、花火パイは繊細な薄い層で構成されているため、通販時には緩衝材を用いた厳重な梱包が施されますが、持ち運びの際にも強い衝撃を与えないよう配慮することが、美しさを損なわずに手渡すための重要なポイントです。
