タラの煮付けをふっくら仕上げる黄金比と失敗しないプロの技法の総合ガイドをお届けします。役立つ情報が満載です。

文部科学省の「日本食品標準成分表」および調理現場の実測値を基に、タラの煮付けにおける調理法・具材別のカロリー、栄養価、調理特性をまとめました。

調理パターン・組み合わせエネルギー・主要栄養素（1人前目安）煮込み時間・難易度編集部の見解・おすすめ用途生真鱈の基本煮付け（生姜風味）・約145 kcal
・タンパク質：18.2g
・脂質：0.3g
・食塩相当量：1.8g・加熱時間：8分
・難易度：★★☆☆☆低脂質・高タンパクの極み。日常の夕食やダイエット食として最適。塩タラ（塩抜き済）の時短煮付け・約150 kcal
・タンパク質：17.8g
・脂質：0.4g
・食塩相当量：2.4g・加熱時間：7分
・難易度：★★★☆☆塩抜きの手間はあるが身離れが良い。醤油の量を1割減らすのがコツ。タラと焼き豆腐の煮付け・約230 kcal
・タンパク質：25.4g
・脂質：4.2g
・カルシウム豊富・加熱時間：10分
・難易度：★★☆☆☆主菜としてのボリュームと栄養バランスが最も優れる王道の構成。真鱈と旬の白子入り贅沢煮・約210 kcal
・タンパク質：23.1g
・脂質：1.8g
・ビタミンB12・D豊富・加熱時間：8分（時間差投入）
・難易度：★★★★☆冬のおもてなし料理や晩酌の肴に抜群。白子の火入れ管理が勝負。

タラは脂質が極限まで少ない魚種（100gあたり約0.2〜0.4g）でありながら、良質な必須アミノ酸や、骨の健康を維持するビタミンD、赤血球の形成を助けるビタミンB12を豊富に含んでいます。煮汁の糖分と塩分を適正に管理すれば、生活習慣病予防やシニア世代の筋力維持にも理想的なタンパク源となります。