1.2kgの山を登り切るには、勢いだけでは足りない。後半に必ず訪れる「油分」と「タレの甘み」による満腹感の飽和、いわゆる味覚の疲労をいかに回避するかが勝負の分かれ目となる。
熟練のフードファイターや常連客が推奨するのは、事前のトッピング配備だ。紅生姜と七味唐辛子は卓上に常備されているが、中盤以降の打開策として「おろしポン酢」や「キムチ」「生卵」を別皿で追加注文しておく手が極めて有効に機能する。特に大根おろしの酸味は、牛脂の重さをリセットする特効薬になる。
また、冷水の一気飲みは厳禁だ。胃の中で米が水分を吸って急激に膨張し、後半の箸の進みを鈍らせる原因になる。温かいお茶を適度に含みながら、一定のペースを崩さずに食べ進めること。これがキング牛丼を美味しく味わい尽くすための実践的セオリーだ。
