Q1：くわいの芽は切り落とさずにそのまま揚げても大丈夫ですか？
A1：はい、芽は食べられます。「芽が出る」縁起物ですので、切り落とさずに残して揚げるのが一般的です。ただし先端の黒ずんだ部分のみ包丁で斜めに少し切り落とし、長さも2〜3cm程度に整えると見た目が美しく、火通りも均一になります。
Q2：素揚げするときに油が跳ねるのを防ぐ一番のコツは何ですか？
A2：何よりも「水気を徹底的に拭き取ること」です。特に芽と実の境目の溝や、切断面の水分はペーパーを押し当てて吸い取ってください。また、160℃のぬるめの油から静かに入れることで急激な水蒸気爆発を防ぐことができます。
Q3：冷めてしまったくわい素揚げを美味しく温め直す方法は？
A3：電子レンジを使うとフニャフニャになってしまうため、オーブントースターや魚焼きグリルを使用してください。アルミホイルを敷いて2〜3分温め直すと、余分な油が落ちて揚げたてに近いサクサク感が復活します。
