人間の脳は、視覚から入る色彩情報によって味覚の期待値を無意識に設定しています。色彩心理学およびフードコーディネートの基準において、最も食欲をそそり、栄養バランスが整っていると感じる配分が「お弁当の彩り 赤黄緑の黄金比（赤3：黄2：緑5）」です。
茶色い主菜が多くなりがちな日本の家庭弁当において、この3色を意識的にコントロールすることで、専門店の高級仕出し弁当のような気品が生まれます。
1. 赤色（血色感とアクセント・比率30%）：
ミニトマト、パプリカのソテー、人参ラペ、ラディッシュ、ケチャップ炒めなど。赤色は視線を集めるアイキャッチ効果が最も高く、お弁当全体を引き締める役割を果たします。ただし、全体に散らすのではなく、対角線上または主菜のすぐ脇に1〜2箇所に絞って配置するのが洗練された印象を作るコツです。
2. 黄色（明るさと華やかさ・比率20%）：
定番の厚焼き玉子、とうもろこし、かぼちゃサラダ、さつまいもの甘煮、レモン輪切りなど。黄色は料理全体の明度を一段引き上げ、お弁当箱の中をパッと明るく照らす照明のような役割を持ちます。玉子焼きの黄色い断面を上に向けるだけで、周囲の茶色いおかずとの境界線がくっきりと際立ちます。
3. 緑色（清潔感と鮮度・比率50%）：
ブロッコリー、ほうれん草の胡麻和え、スナップエンドウ、アスパラガス、大葉、インゲンなど。緑色は安心感とみずみずしさを象徴し、油っこい主菜の重さを中和します。副菜のベースカラーとして全体の半分の面積を確保することで、彩り豊かなプロ級のコントラストが完成します。
ここに「白（白米やポテト）」と「黒（海苔、黒胡麻、ひじき、黒豆）」を少量アクセントとして加えることで、完璧な五色配分が整います。
