Q1：キャベツを1玉一気に長持ちさせる最初の処理は何ですか？
A1：購入後すぐにキャベツの芯の底面に爪楊枝を3本深く刺すか、包丁の先で芯を円錐形にくり抜き、濡らしたキッチンペーパーを詰めてポリ袋に入れる処理を行ってください。芯にある「成長点」の働きを止めることで、葉の栄養や水分の蒸発を防ぎ、野菜室で2〜3週間みずみずしさをキープできます。
Q2：冷凍したキャベツは解凍してから調理した方が良いですか？
A2：自然解凍や電子レンジ解凍は絶対に避けてください。水分が一気に流出して食感がブヨブヨになってしまいます。必ず「凍ったまま」熱いフライパンに投入して炒めるか、沸騰したスープや鍋に直接入れて急速に加熱調理するのが美味しく仕上げる鉄則です。
Q3：千切りキャベツが大量に余ってしまった時の消費アイデアはありますか？
A3：千切りキャベツに卵1個、小麦粉大さじ2、和風だしの素小さじ1を混ぜてフライパンで両面こんがり焼く「粉なし風お好み焼き」が最適です。また、熱々の豚汁やラーメンのトッピングとして山盛りの千切りキャベツを乗せると、余熱で適度にしんなりして驚くほど大量に食べられます。
Q4：作り置きしたキャベツ料理は何日くらい日持ちしますか？
A4：マヨネーズやツナで和えたコールスローは冷蔵で2〜3日、塩と酢を使った浅漬けやピクルスは4〜5日、火を通した煮物や重ね蒸しは冷蔵で3日程度が目安です。清潔な保存容器を使い、取り分ける際は必ず乾いた清潔な箸を使用してください。
