ブロッコリーの白い粉は危険？ブルームの正体と白カビの見分け方に関する気になる情報を初心者にも親しみやすくまとめました。今すぐチェックことができます。

ブルームが無害である一方、家庭の冷蔵庫で保管している間に本物の「白カビ」が生えたり、傷んで腐敗が始まったりするケースも存在します。万が一、カビ毒（マイコトキシン）を産生する真菌類を摂取してしまうと、急性胃腸炎やアレルギー反応を引き起こすリスクがあります。両者の違いを瞬時に判別できるよう、客観的な比較データを以下の表にまとめました。

判別項目新鮮なブルーム（果粉）危険な白カビ（真菌）腐敗・劣化サイン外観・発生の形状つぼみ全体に薄く均一に広がる（霞状）斑点状・塊状に局所発生、綿毛状茶褐色・黒色に変色、花蕾が黄色化触感・物理的変化指で触れるとサラサラし、皮膜が取れるふわふわ・モコモコしており、糸を引くヌメリがあり、指で押すとグニャリと崩れる水分への反応水を強固に弾き、玉状になって転がり落ちる水分を含んで菌糸がべたつき、ペタッと沈む組織が崩壊しており、濁った汁が滲み出る匂い・臭気成分新鮮な青菜特有の爽やかな芳香土臭いカビ臭、埃っぽい異臭酸っぱい発酵臭、硫黄のような腐敗臭安全性と対処法完全無害・最高品質（即調理推奨）喫食厳禁（内部に菌糸浸透のため廃棄）即時廃棄（食中毒の危険性大）

決定的な識別ポイントは「立体感」と「匂い」です。ブルームは表皮に密着した超微細な結晶であるため、横から見ても毛羽立ちません。一方で白カビは真菌の菌糸が空気中に向かって成長するため、ルーペやスマートフォンの接写機能で拡大すると、タンポポの綿毛のような立体的な繊維構造がはっきりと確認できます。さらに、白カビは胞子を飛ばす過程で不快なカビ臭を放つため、鼻を近づけた際に酸味や埃っぽさを感じた場合は、決して口にせず破棄してください。