多くのファストフード店が効率化を追い求める時代だからこそ、ここで振る舞われるパティの力強さは際立つ。厳選された国産黒毛和牛を100%使用し、部位ごとの脂肪分や繊維の向きを見極めながら毎日店内で手仕込みされる肉塊。粗挽きにされた肉は、噛み締めた瞬間にじゅわっと溢れ出る肉汁と、力強い旨味のダイレクトな波を口いっぱいに広げる。
高温のグリルで一気に表面を焼き固め、旨味を閉じ込める焼き上げの技術はまさに職人芸だ。余計なつなぎを一切使わず、肉本来のポテンシャルを極限まで引き出す調理法は、ハンバーガーというジャンルを超えて、上質なステーキを味わっているかのような錯覚すら覚えさせる。
