群雄割拠の回転寿司業界において、快進撃を続けるのが株式会社はま寿司だ。その背後には、親会社である株式会社ゼンショーホールディングスの圧倒的な調達力と戦略が存在する。外食産業の頂点に君臨する創業者・小川賢太郎氏が築き上げた独自のマス・マーチャンダイジング・システム（MMD）が、世界中から一級の魚介を驚異的なコストパフォーマンスで集積させる。
港から店舗までのコールドチェーンを極限まで磨き上げ、一度も冷凍温度を乱さずに届けられる鮮魚たち。鮮度の差は、口に含んだ瞬間の弾力と脂の甘みで歴然とわかる。大手チェーンが価格改定に苦心するなか、品質を一切落とさずに顧客の期待を上回り続ける体力こそ、この巨大グループの真骨頂といえる。
