最新の店頭ラインナップには、伝統を軸にしつつも鮮烈な驚きを与える意欲作が並ぶ。今回、独自に入手した季節限定の創作和菓子を実食した。
まず手にとったのは、地元産の厳選素材を練り込んだ限定の棹菓子。断面のグラデーションが目を楽しませる。一口運ぶと、まず上品な和三盆の甘みが広がり、続いて素材本来のほのかな渋みと芳醇な香りが鼻を抜ける。甘さを過剰に残さず、後味に澄んだ余韻だけを留める設計は見事というほかない。
定番の葵園菓子舗の看板菓子も、素材の仕入れルートや小豆の品種改良に合わせて微細な糖度調整が施されており、現代の嗜好に寄り添う軽やかな後味へと進化を遂げている。濃いめに淹れた緑茶はもちろん、浅煎りのスペシャルティコーヒーや辛口の日本酒とも驚くほど調和する懐の深さがある。
