変化する時代の中で、冠婚葬祭産業だけでなく寿司・外食産業も新たな取り組みを加速させている。業界団体の全日本冠婚葬祭互助協会が実施した最新調査でも、大人数での大皿共有に対する抵抗感や、個別のライフスタイルに合わせたおもてなしを求める声が高まっていることが判明している。
これを受け、日本寿司業生活衛生同業組合連合会に加盟する店舗や大手外食チェーンでは、個別包装された高級折り詰め寿司や、アレルギー・ハラール・ヴィーガン対応の葬儀用特別メニューの開発を推進中だ。従来の大型寿司桶スタイルから「一人ひとりに寄り添う個食対応」へのシフトが、2026年の仕出し業界における一大トレンドとなっている。
