大根と人参の酢の物は、科学に基づいたわずかな下処理の工夫と調味比率を守るだけで、仕上がりのクオリティが大きく跳ね上がります。水分をしっかりと遮断する「塩もみの見極め」と、黄金比である「酢3：砂糖2」の配合を一度体得してしまえば、日々の献立やお弁当の隙間埋め、さらには特別なハレの日の食卓まで自在に応用が可能です。
身近な野菜と調味料だけで作れるからこそ、素材の旨みと丁寧な手仕事がダイレクトに伝わる一品。ぜひ今夜の食卓から、シャキシャキの歯ざわりと澄んだ味わいが際立つ極上の酢の物を楽しんでみてください。 （出典: 大根 と 人参 の 酢の物（Yahoo!ニュース））
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