本場高知のカツオ藁焼きは、単なる地方の名物料理という枠組みを超え、先人たちの知恵と海洋資源、そして独自の酒宴文化が融合した無形文化遺産とも呼ぶべき存在です。瞬間火力で旨味を閉じ込め、芳醇な煙で魚を包み込む藁焼きの技法は、科学的にも極めて理にかなった調理法であることが証明されています。
旅の満足度を左右するのは、「どの季節に訪れ（初鰹か戻り鰹か）」「どのシチュエーションで味わうか（熱気のひろめ市場か、落ち着いた居酒屋か、自ら焼く道場か）」の事前設計です。本物の藁の香りと、天日塩が引き立てる濃厚なカツオの旨味。土佐の熱風が吹き抜ける現場でしか出会えない感動の一口を、ぜひ現地で体感してください。 （出典: 高知 カツオ 藁 焼き（Yahoo!ニュース））
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