ネット上の情報では「とにかく最安値のコースを頼むのが最もお得」という言説が散見されますが、これは現場の実態を見落とした典型的な誤解です。食べ放題におけるコストパフォーマンスとは、「支払った金額」と「胃袋に入ったものの実質価値」の比率で決まります。
たとえば、焼肉やしゃぶしゃぶの最安値コースでは、牛肉が除外され豚肉や鶏肉のみに限定されるケースが多々あります。豚肉や鶏肉はスーパーマーケットでの小売価格でも100gあたり100〜150円前後。大人がどんなに無理をして500g食べたとしても、原価ベースでは数百円分にしかなりません。これでは「食べ放題」というシステムに対して無駄なプレミアム料金を支払っているのと同義です。
元を取ることを意識するのであれば、わずか300〜500円前後の差額を払ってでも牛肉や特選肉が解禁されるミドルランク以上のコースを選択するのが、外食産業の原価構造から見た正解です。また、パン食べ放題においても、冷めてパサついたパンを大量に食べるより、スタッフがトレイを持ってフロアを回る「焼きたてコール」の瞬間に集中して取ることで、味覚的な価値は何倍にも跳ね上がります。
