麺屋つつみ加納店の券売機や卓上メニューを開くと、辛麺ビギナーから激辛マニアまでを唸らせる多彩なバリエーションが用意されています。ここでは看板メニューの価格帯と、後悔しない辛さの選び方を提示します。
1. 看板「辛麺」と絶品「トマト辛麺」の二大巨頭
不動のエースである「辛麺」（レギュラーサイズ：約950円〜1,050円前後／2026年物価水準ベース）は、粗挽き唐辛子の芳醇な香りと、驚くほどきめ細やかに空気を含んだ溶き卵のコントラストが特徴です。底に沈む大粒のホクホクとしたニンニク、噛むほどに旨味が溢れる豚ミンチがスープの骨格を成しています。
そして女性客やリピーターから熱狂的な支持を集めるのが「トマト辛麺」です。トマトの鮮烈な酸味とグルタミン酸が辛麺の動物性スープと融合し、イタリアンのアラビアータを極限まで濃厚にしたような奥深いコクへと昇華します。ここに「チーズトッピング」を追加するのが、常連の間で確立された鉄板のカスタマイズです。
2. 麺の選択肢：名物「こんにゃく麺」の正体
麺の種類は、辛麺の象徴である「こんにゃく麺」に加え、「中華麺」「うどん」から選択可能です。初めて訪れるならば、迷わず「こんにゃく麺」を選択すべきです。なお、この麺の正体は植物のこんにゃくではなく、そば粉と小麦でんぷんを主原料としたコシの強い冷麺風の特製麺であり、独特の強い弾力とツルリとした喉越しが、ドロリとした辛味スープを完璧にリフトアップします。
3. 失敗しない「辛さレベル」の判断チャート
辛さの選択は、本店の味わいを100%楽しむための最重要分岐点です。
- 0辛〜2辛（入門）：辛さに極端に弱い方向け。スープ本来の甘味と出汁の輪郭が際立つ。
- 3辛〜5辛（【推奨】黄金バランス）：唐辛子の心地よい刺激とスープの旨味が最も調和するゾーン。初来店なら「3辛」または「5辛」が最適解。
- 8辛〜15辛（中級・辛党）：唐辛子のとろみが増し、口内にしっかりとした辛味が蓄積する。ニンニクの強さと唐辛子のパンチが拮抗する満足度の高い領域。
- 20辛以上（上級・激辛マニア）：スープが鮮烈な深紅に染まり、カプサイシンの刺激が前面に押し寄せる挑戦者向けの世界。
4. サイドメニューの絶対王者「とろとろなんこつ」
辛麺の到着を待つ間に必ず注文したいのが「なんこつ（軟骨煮）」です。豚バラ軟骨を圧力鍋で箸がすっと通るまで煮込み、コラーゲンがゼラチン状にとろける逸品。ポン酢とネギ、練りからしを添えて食すこの一皿は、宮崎の居酒屋・辛麺文化を象徴するサイドメニューであり、辛さで火照った舌を休める極上の箸休めとなります。
