最高の杯を作り上げるには、ベースとなるお酒と割材の相性を深く理解することが欠かせない。カルピス特有のコクと爽やかな酸味を最大限に引き立てるには、クセのない無味無臭の甲類焼酎（アルコール度数25度）がベストな選択となる。
芋焼酎や麦焼酎のような癖のある本格焼酎では原液の繊細なフレーバーと衝突してしまうため、すっきりとした甲類焼酎が不可欠なのだ。また、合わせる炭酸水も微炭酸ではなく、喉ごしを刺激する強炭酸水をチョイスしたい。キンキンに冷えた炭酸水を使うことで、弾ける気泡とともに乳酸菌特有の芳醇な香りが鼻腔をくすぐる。
