日本の和牛界において最高峰のブランドとして君臨する但馬牛。そして、その厳格な基準をクリアしたものだけが名乗ることを許されるのが神戸牛だ。神戸たじま屋では、指定登録店として「神戸肉流通推進協議会」が認める正規の最高等級牛を競り落としている。
サシの入り方だけでなく、血統や育った環境まで吟味された指定仕入れの但馬牛は、口に入れた瞬間に体温で脂が溶け出し、芳醇な香りが鼻腔をくすぐる。長年培われた独自のルートと確かな眼利きがあるからこそ、年間を通じた仕入れの難しさを跳ね返し、極上の肉体験を継続的に提供できるのだ。
