唐揚げの美味しさは、高価な調味料や長時間の漬け込みによって生まれるものではありません。「適切な塩分濃度」「搾り汁を用いた薬味の焦げ付き防止」「浸透圧をコントロールする適正な漬け込み時間（15分〜1時間）」という基本の科学を愚直に守ることこそが、極上の食感を生み出す唯一の近道です。
今晩の食卓やお弁当作りに向けて、まずは「生姜の搾り汁」と「醤油・酒の1:1比率」、そして「片栗粉7：小麦粉3」のブレンド衣から試してみてください。一口噛んだ瞬間に溢れ出す圧倒的な肉汁とサクサクの衣が、これまでの唐揚げ作りの常識を塗り替えてくれるはずです。 （出典: 唐 揚げ 下味（Yahoo!ニュース））
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