Q1：トマト缶の代わりに「トマトジュース」や「ケチャップ」でも代用できますか？
A1：代用可能です。トマトジュース（食塩無添加）を使う場合は、水分が多いため最初に半量まで煮詰めるステップを踏んでください。ケチャップを代用する場合はすでに糖分と酢が含まれているため、隠し味のみりんや砂糖は一切省き、牛乳をやや多めに設定するとバランスよく仕上がります。
Q2：調理中に牛乳が分離してモロモロになってしまったら、もう元には戻せませんか？
A2：完全に元の滑らかさに戻すのは困難ですが、リカバリーは可能です。一度火を止め、水溶き片栗粉を少量加えて素早く混ぜてとろみをつけ直すか、ピザ用チーズをひとつまみ溶かし込んで全体を乳化コーティングすることで、分離したタンパク質の粒感を目立たなくさせることができます。
Q3：作り置きや冷凍保存は可能ですか？日持ちの目安は？
A3：冷蔵保存であれば、清潔な密閉容器に入れて2〜3日以内に食べ切るのが安全です。冷凍保存も可能ですが、乳製品を含んでいるため解凍時に分離しやすくなります。冷凍する場合は「乳製品（牛乳・生クリーム）を入れる直前のトマト煮込み状態」で小分け冷凍し、食べる日の温め直し時に牛乳を注ぐのがもっとも美味しく仕上がるプロの知恵です。
