結論から申し上げますと、麺屋あまのじゃく垂水店は現在営業しておらず、すでに完全閉店となっています。兵庫県内初進出としてオープンした当時は、奈良の超有名店の味が神戸で食べられるとあってラーメンファンの間で大きな話題を呼びましたが、数年の営業を経て惜しまれつつ暖簾を下ろしました。
地域住民やファンの間では「どこかへ移転したのではないか」という噂も一部で囁かれましたが、垂水区内や神戸市内での公式な移転オープンの事実は確認されていません。同店の閉店理由については公式から詳細なプレスリリースが出されたわけではありませんが、当時の現場状況や飲食業界の動向から以下の構造的要因が指摘されています。
第一に、本店が誇る「極上のクオリティ管理」と職人オペレーションの維持難易度です。あまのじゃくの最大の特徴である「注文ごとに1枚ずつ丁寧に炙る極厚チャーシュー」や「徹底した温度管理で抽出されるクリーミーな豚骨スープ」は、熟練の職人技を要します。多店舗展開における品質維持とスタッフ確保の難しさが、拠点を関西本拠地へ再集約させる決断につながったと考えられます。
第二に、立地特性と集客動線のギャップです。駅近の繁華街ではなくロードサイド寄りの立地であったため、車移動を中心とするファミリー層と、コアなラーメンマニア層とのニーズの擦り合わせに一定のハードルが存在していました。結果として、ブランド価値を奈良エリアの直営・中核店舗へ集中させる戦略的撤退であったと分析できます。
