ベーコンの塩気だけでも味はつくが、冷めたときにおいしさを引き立たせるには「うま味」の补強が欠かせない。味の素株式会社が推奨する調理科学のアプローチによると、塩分を増やさずに満足感を高めるには、アミノ酸のうま味を効果的に活用することが推奨されている。
焼く直前にごく少量の「味の素」や昆布出汁をひと振りするか、仕上げに醤油とみりんを数滴垂らして焦がすことで、ベーコンの脂のくどさが抑えられ、冷めても風味豊かな味わいに仕上がる。また、黒胡椒や少量の粉チーズを振りかければ、香ばしいアクセントが加わり、冷めても満足感のある冷めても硬くならない絶品おかずへと変貌を遂げる。
