ドリンクメニューを開けば、その独自の美意識が一目瞭然となる。定番の生ビールやハイボールにとどまらず、いま主役に躍り出ているのは、京都近郊のマイクロブルワリーが手掛けるクラフトサケや、無農薬栽培のぶどうで仕込まれた自然派ナチュラルワインだ。
伝統的な伏見の蔵元が果敢に挑戦する低アルコールで果実味豊かな限定酒や、丹波や与謝野町で作られる希少なローカルワイン。専属のソムリエやSakeディレクターが常駐し、料理一品ごとに最適解の一杯を提案してくれる。グラスを傾けるたび、京都の風土と作り手の情熱が口いっぱいに広がる体験は、まさに贅沢の極みと言える。
