トマトに含まれる代表的な栄養素といえば、真っ先に名前が上がるのがリコピンだ。強烈な抗酸化力を持つこのカロテノイドは、血管の柔軟性を保ち、悪玉（LDL）コレステロールの酸化を防ぐ働きを担っている。さらに、加熱処理や搾汁のプロセスを経ることで、生のトマトよりも身体への吸収率が格段に高まるという特徴を持つ。
もうひとつ見逃せないのが、アミノ酸の一種であるGABA（ガンマ-アミノ酪酸）の存在だ。GABAには自律神経の交感神経を抑え、血管の収縮を防いで血圧を下げる直接的なメカニズムが認められている。かつてNHKの人気番組『ためしてガッテン』でも、トマトの栄養素を効率よく摂取する知恵として「濃縮ジュース」の有用性が取り上げられ、大きな反響を呼んだ歴史がある。これらふたつの成分が相乗的に働くことで、生活習慣病の予防と肌の美しさが同時に追求できるのだ。
