新潟・妙高が誇る名店「とん汁たちばな」の味は、複雑な調理器具や特殊なスパイスではなく、「水を使わず、玉ねぎの力を信じてじっくり煮込む」という引き算の調理思想によって完成されています。
黄金比率（玉ねぎ大量・具材3種・極弱火）を守り、白味噌を2段階で丁寧に溶き入れるだけで、いつもの食卓が一瞬で名店のカウンターへと変わります。まずは今夜、鍋いっぱいの玉ねぎを用意して、その劇的な甘みとコクを体感してみてください。 （出典: とん汁 たちばな レシピ（Yahoo!ニュース））
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