初めて訪れる方はもちろん、常連客すら唸らせる麺屋とがしの看板メニューは、緻密に計算された味のバリエーション展開にあります。券売機の前で迷わないために押さえておくべき代表作を解説します。
グループの原点であり頂点に立つのが「濃厚つけ麺」です。ドロリとした舌触りのつけ汁に、冷水でキリッと締められた極太麺をくぐらせると、濃厚な旨味と魚介の芳醇な風味が爆発的に広がります。とがし系列では多くの場合、以下の3種類の香味油・タレから選択可能です。
- 白（しろ）：素材本来の旨味と魚介の風味、または海老油の芳醇な香りをストレートに味わう王道の仕立て。
- 黒（くろ）：自家製の焦がしニンニクマー油を効かせ、ビターなコクとパンチ力を極限まで高めた中毒性の高い一杯。
- 赤（あか）：特製唐辛子と香味スパイスをブレンドし、濃厚なスープのコクの中に刺激的な辛味を走らせた旨辛仕様。
トッピング全部乗せに相当する「とがしの濃厚つけ麺」は、厚切りで柔らかな煮豚チャーシュー、低温調理のレアチャーシュー、極太メンマ、半熟味玉が豪快に盛り付けられ、満足度は最高潮に達します。
また、各店が月替わりや季節ごとに展開する「麺屋とがし 限定メニュー」も見逃せません。旬の食材を使った創作つけ麺や、グループの技術力を結集した限定油そば・汁なし担々麺などは、公式SNSで告知されるや否や即日完売が続出するほどの人気を誇ります。自宅で専門店の味をそのまま再現できる「テイクアウト（お持ち帰りつけ麺・冷凍ラーメン）」も整備されており、家庭やオフィスで並ばずに名店の味を楽しむファンが定着しています。
