Q1：一般人が「鮨 さいとう」六本木本店へ行くための現実的な方法はありますか？
A1：唯一の現実的な手段は、定期的に本店へ通っている常連客の「貸切会」や「同伴枠」に誘ってもらうことです。現在、電話予約やキャンセル待ちの一般公募は一切行われていません。まずは人脈を辿るか、齋藤氏のDNAを受け継ぐ弟子筋の店舗に通い、鮨の世界への理解を深めることが近道です。
Q2：ミシュランの星を辞退・除外されたことで、店の格や人気は落ちましたか？
A2：一切落ちていません。むしろ「既存の日本の常連客を裏切らないために星の維持に固執しなかった」という齋藤氏の職人魂が食通の間で高く評価され、プレミアム感は一段と強まりました。食べログアワードでも最高峰の評価を獲得し続けており、国内外のVIPからの支持は盤石です。
Q3：六本木本店以外で、齋藤親方の技術や味を体験できる場所はありますか？
A3：直営・監修の「鮨さいとう 麻布台」では、OMAKASE等の予約サイトを通じて一部席の受付が行われており、本店よりアクセス機会があります。また、香港店（フォーシーズンズホテル香港内）や、独立した愛弟子たちの店舗（鮨しゅんじ、鮨つぼみ等）でも、さいとう仕込みの卓越した握りの世界を堪能することが可能です。
