知識を身につけたら、実際に美味しい肉を手に入れよう。レストラン選びの際は「食べログ」などのレビューサイトを活用し、店舗がどの品種や部位を仕入れているか、肉の熟成やカッティングにどれほどこだわりを持っているかをチェックするのが賢明だ。
また、自宅用やお歳暮・お中元などのギフトで「楽天市場」などの大手ECモールを利用する場合は、単に「最高級」という言葉に惑わされず、個体識別番号や具体的な品種（黒毛和種など）、部位が明記されているショップを選ぶのが失敗しないコツだ。すき焼きなら赤身と脂のバランスが良い肩ロース、ステーキならサーロインやヒレといった用途ごとの見極めこそが、損をしない肉選びの極意と言える。 （出典: 和牛 国産 牛 違い（Yahoo!ニュース））
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