万が一肉が余ってしまっても心配無用だ。茹で汁ごと密封容器に入れて保存すれば、冷蔵で3日間はしっとりした質感をキープできる。温め直す際はレンジを使わず、弱火の茹で汁でサッと湯通しするか、蒸し器で数分温めるのがパサつきを防ぐ鉄則だ。
また、余った肉をスライスしてフライパンで表面をカリッと焼き、炒飯やチャーシューメンのトッピングにするリメイクも絶品である。残った濃厚な茹で汁も捨てるのはもったいない。油分を軽く取り除いた後、大根や豆腐を入れてスープ煮にすれば、豚の旨味が凝縮した最高のスープが完成する。 （出典: ポッサム レシピ（Yahoo!ニュース））
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