「つくばで話題の赤牛はなぜここまで人気なのか？」という疑問の答えは、その圧倒的なコストパフォーマンスを誇るランチ営業と、夜の希少部位メニューの充実度にあります。
昼の営業では、あかうしの魅力を気軽に体感できるランチセットが用意されており、香ばしく焼き上げる焼肉定食や特製ローストビーフ丼、数量限定のハンバーグなどが連日完売するほどの人気を誇ります。「本格的な和牛焼肉をこの価格で楽しめるのは破格」と、近隣の研究機関に勤めるビジネスパーソンや学生、ママ友ランチなどでオープン直後から席が埋まる光景も珍しくありません。
一方、グランドメニューでは、一頭からわずかしか取れない「カイノミ」「ミスジ」「イチボ」などの希少部位や、職人が丁寧に隠し包丁を入れた厚切りタンが注目を集めています。仕入れ状況によって登場する日替わりの限定メニューは、リピーターが足繁く通う大きな動機となっており、訪れるたびに新しい肉の旨さに出会える仕掛けが施されています。
