ネット上の情報には、一部で「店名が大げさすぎるのでは」「ただの映え重視の店ではないか」といった穿った見方も散見されます。しかし、これらの疑念は現場の緻密な調理工程を知ることで解消されます。
たとえば「3000日」という期間はマーケティング用のキャッチコピーではなく、レシピ開発の着想から最終的な店舗開業までに実際に費やした試行錯誤の日数に基づいています。また、肉汁の多さについても、単に背脂を混ぜているのではなく、部位ごとの赤身と脂の融点を計算した温度管理によって生み出されているのが真実です。
【プロの結論】おすすめできる人・慎重になるべき人の判断基準
フードカルチャーと消費者行動の観点から導き出される、本店の適性判断基準は以下の通りです。
- 強くおすすめできる人：
- 「とにかく肉々しい旨味と溢れ出す肉汁を全身で味わいたい」という本物志向の肉好き
- 清澄白河のアートギャラリーやカフェ巡りとセットで、特別なランチ体験を楽しみたい人
- 時間を事前に予約し、計画的に上質な外食体験を組み立てられる人
- 訪問を慎重に検討すべき人：
- 1,000円前後で手早く食事を済ませたいクイックランチ目的の人
- あっさり・さっぱりとしたヘルシー志向の食事を求めている人
- 並び時間を極力作りたくないが、予約やモバイルテイクアウトの手続きが億劫な人
