塩もずくの大きなメリットは、未開封・塩漬け状態における日持ちの長さです。常温または冷蔵保存で製造から半年〜1年程度の賞味期限が設定されている製品が多く、非常時のストック食材としても優れています。
一方で、塩抜きを行った後のもずくは急激に日持ちが短くなる点に留意しなければなりません。塩抜き後の保存期間の目安は以下の通りです。
・冷蔵保存の場合：密閉容器に入れて2〜3日以内に消費してください。水気が残っていると傷みやすいため、しっかり水切りをして清潔なタッパーに保管します。
・冷凍保存の場合：約1ヶ月間の保存が可能です。1回分（50g〜100g程度）ずつラップに小分けしてラップで空気を抜いて包み、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍庫へ入れます。
解凍する際は、電子レンジを使わず冷蔵庫での自然解凍か、流水にサッと当てるだけの解凍を行うことで、繊維を傷めず生に近い食感をキープできます。
