スーパーの鮮魚コーナーで手に入るボイルホタルイカは、そのまま食べても春の息吹を感じられる便利な食材です。しかし、「目」「くちばし」「軟骨」の3点を取り除き、余分なドリップを拭き取るというわずか3〜5分のひと手間をかけるだけで、口当たりの雑味が消え去り、高級日本料理店で供されるような極上の逸品へと生まれ変わります。
王道のからし酢味噌はもちろんのこと、ニンニクの効いたアヒージョや春野菜とのパスタなど、幅広いアレンジが楽しめるのも豊かな内臓のコクを持つホタルイカならではの強みです。旬の時期にしか味わえない特別な海の恵みを、確かな下処理と多彩なレシピで心ゆくまで堪能してください。 （出典: ボイル ホタルイカ 食べ 方（Yahoo!ニュース））
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