暖簾をくぐった利用客がまず目を見張るのは、店内の短冊や黒板にびっしりと書かれた豊勝エクレ新宿店のメニューの豊かさです。大衆酒場の王道を往くラインナップでありながら、どの料理も割烹のDNAを感じさせる丁寧な下ごしらえが施されています。
数ある品々の中でも、訪れたなら外せない豊勝エクレ新宿店のおすすめ料理が以下の3本柱です。
第一に挙げられるのが「炭火で香ばしく焼き上げる串焼き」です。1本ごとに絶妙な火入れが施された焼き鳥・もつ焼きは、外皮がカリッと香ばしく、噛み締めた瞬間にジューシーな肉汁が溢れます。甘さを抑えたキレのある秘伝タレはもちろん、素材の鮮度をダイレクトに感じる塩焼きに辛味噌を添えるスタイルは、常連客の間で不動の支持を得ています。
第二の看板は「豊洲直送の旬の鮮魚刺身盛り合わせ」です。酒場と侮れないクオリティを誇り、本マグロの赤身から白身、光り物まで、包丁の角がピシッと立った鮮やかな盛り付けで提供されます。季節ごとにハモや寒ブリ、初鰹などが日替わりで登場し、これらを目当てに訪れる日本酒党が後を絶ちません。
そして第三の名物が、じっくりと時間をかけて煮込まれた「名物もつ煮込み・牛すじ煮込み」です。脂のくどさを丁寧なアク抜きで完全に抜き去り、出汁と味噌の芳醇な旨味だけを具材の芯まで染み渡らせた逸品。一口頬張れば、長年愛されてきた大衆割烹の確かな技術を舌先で実感できます。
