洋麺屋五右衛門では、職人が各店舗で一釜ずつアルデンテに茹で上げ手作り調理するスタイルをとっていることやレシピ秘匿性の観点から、公式サイト上で全メニューの詳細な栄養成分数値を一律公開していません。だからこそ、消費者自身が食べ方を工夫するリテラシーが求められます。
血糖値の急上昇を抑え、脂肪蓄積を防ぐための実践的な食事手順は以下の通りです。
1. お吸い物を最初に飲み干す（ベジ・スープファースト）
注文時にセットで提供される「和風スープ」を最初にゆっくり飲むことで、温かい水分が胃を落ち着かせ、暴食を防ぎます。セットの大根サラダを追加できる場合は、生大根の食物繊維と消化酵素を先に取り込みます。
2. 具材のタンパク質・海藻・野菜から箸をつける
いきなり麺をすするのではなく、トッピングの海老、豚肉、ささみ、きのこ、海苔などを先に口へ運びます。糖質（パスタ）の吸収スピードを緩やかにするアプローチです。
3. 器の底に残ったソース・オイルは飲み干さない
五右衛門の有田焼の深皿には、底に旨味の溶け出したオイルやクリームが溜まります。ここをスプーンで掬ったりパンで拭ったりせず、麺に絡んだ分だけを食べることで、約100〜150kcal相当の余分な脂質カットが可能です。
