パンの真価が問われるシンプルなカテゴリーにおいて、池袋はクロワッサン有名店の激戦区としても知られています。代表格である「メゾンカイザー（MAISON KAYSER）」では、フランス産発酵バターと独自開発のエクスクルーシブ粉を使用したクロワッサンが看板です。幾重にも重なる繊細な層が生み出す軽やかな食感と、噛むほどに溢れ出すバターの芳醇なコクは、他では味わえない完成度を誇ります。
また、池袋でハード系やフランスパンの深いコクを求める層から圧倒的な評価を得ているのが、自家製酵母を巧みに操る職人系ブーランジェリーです。外皮（クラスト）の香ばしい焼き色と、内側（クラム）の瑞々しい気泡のコントラストが美しいバゲットは、ワインやチーズとの相性も抜群。粉と塩と水、酵母のみという極めてシンプルな配合だからこそ、発酵時間の見極めとオーブンの熱伝導技術がダイレクトに伝わります。
