仙台駅周辺で極旨ラーメン！地元民が通う名店と穴場を徹底解剖の総合ガイドをお届けします。最新トレンドが詰まっています。

かつては濃厚重厚な味わいが支持を集めていたが、現在は昆布水に浸した自家製麺を塩や醤油のキレのあるつけ汁で食べる淡麗系つけ麺の波が押し寄せている。麺そのものの風味と喉ごしをダイレクトに楽しむスタイルだ。

外食・フードサービス産業の技術進化によって、素材の出汁を極限まで抽出する低温調理や真空抽出の手法が定着。一杯の丼の中に広がる立体的な旨味のグラデーションは、まさに現代の食文化を象徴するアートと言える。 （出典: 仙台 駅 ラーメン（Yahoo!ニュース））