かつては産地近隣でしか味わえなかった鮮度が、いまや全国の玄関先まで確実に届く時代を迎えた。高級食材EC市場が急速な成熟を見せるなか、産地直送の仕組みは劇的な進化を遂げている。水揚げから数時間以内に選別され、生きたまま仮死状態でパッキングされるシステムは、もはや職人技の域に達している。
最大の魅力は、仲介業者を最小限に抑えることで実現した鮮度とコストパフォーマンスの両立だ。注文が入ってから生簀から引き揚げられるため、身の痩せやストレスによる風味劣化が極限まで抑えられている。自宅に居ながらにして、港のセリ場や高級料亭の厨房とダイレクトにつながる贅沢がここにある。
