Q1：黄身の色が濃いオレンジ色なのは、産みたてで栄養価が高い証拠ですか？
A1：黄身の濃淡は鮮度や栄養価の高さとは直接関係ありません。卵黄の色は親鶏が食べた飼料に含まれる色素成分（トウモロコシ、パプリカ、マリーゴールド粉末など）に由来します。鮮度の本質は色の濃さではなく、割ったときの黄身と濃厚卵白の「高さと弾力」に現れます。
Q2：産みたて卵の殻に黒や赤の小さな斑点（肉斑・血斑）が入っていることがありますが、食べても大丈夫ですか？
A2：これは「ミートスポット」や「血斑（ブラッドスポット）」と呼ばれるもので、排卵時に微小な組織や毛細血管の血液が混入した自然現象です。市販品は光学的検卵で除外されることが多いですが、産直卵には稀に含まれることがあります。スプーン等で取り除けば、生食・加熱調理ともに衛生上の問題はありません。
Q3：産みたて卵を冷凍保存することはできますか？
A3：生のまま殻ごと冷凍すると、中身が膨張して殻が割れてしまいます。ジッパー付き保存袋に入れて冷凍し、凍ったまま殻を剥いて解凍すると、黄身の水分が抜けてまるで高級チーズのようなねっとり濃厚な食感に変化します。加熱調理を前提としたアレンジレシピとしておすすめです。
